طريقة عمل الكريم كراميل

[samar abd al rahman]

مكونات الكريم كراميل

5 ملاعق كبيرة (5 ملاعق كبيرة) سكر أو ما يعادله من مواد التحلية الأخرى
ملعقتان كبيرتان (ملعقتان كبيرتان) ماء
3 (3) بيضات
كوبان (488 جم) حليب كامل الدسم
ربع كوب (50 جم) سكر أو ما يعادله من مواد تحلية أخرى ، أو محلي من اختيارك
نصف ملعقة صغيرة (نصف ملعقة صغيرة) من خلاصة الفانيليا

تحضير الكريم كراميل

سخني 5 ملاعق كبيرة من السكر و 2 ملاعق كبيرة من الماء في قدر على الموقد. اترك السكر يتكرمل بدون تقليب (سيبلغ ستة عشر عامًا إذا قلَّبت ، خاصة بمجرد أن يبدأ في الغليان). أنت تريد لونًا غنيًا وعميقًا ، لكنك لا تريده محترقًا. في هذه الخطوة ، أنت بحاجة إلى سكر حقيقي. لن يتكرمل التحلية كما ينبغي.
اسكبي هذا الكراميل بسرعة في طبق سوفليه بحجم 6 بوصات يناسب القدر الفوري.
احرص على عدم ملامستك لأي منها ولا تلعق الملعقة! هذه الأشياء ساخنة ولزجة وتحترق إذا لحقت (كيف أعرف ذلك؟) , اعرفي وصفة بسكوت العشر دقايق
في وعاء ، اخفقي البيض والحليب والمحليات وخلاصة الفانيليا معًا. بقدر ما هو مغري ، لا تضعه في الخلاط. يصبح رقيق جدا.
صفي هذا المزيج فوق الكراميل المتصلب. غطي الطبق بورق الألمنيوم.
ضع كوبين من الماء في إناءك الفوري وضع ركيزة في القاع. اضبطه على VENTING ، (لن تضغط على طهي هذا). ضع الطبق على الركيزة ، واضبط القدر الفوري على القلي لمدة 22 دقيقة.
سوف ينطفئ القدر من تلقاء نفسه أو يسخن بعد 22 دقيقة. انتظر حتى تتمكن من فتحه بأمان واستخدم عود أسنان في المنتصف للتحقق من نضجه. سيكون المركز مهتزًا ، لكن المسواك يجب أن يخرج نظيفًا.
ضعيه في الثلاجة لمدة 4-6 ساعات حتى يبرد جيدًا.
عندما تصبح جاهزًا للتقديم ، استخدم سكينًا لفك الحواف ، ثم ضع طبقًا فوق الطبق وقلبه. ارمِ قاع الطبق لمساعدته على طول إذا لزم الأمر. يجب أن يفك الكسترد بسهولة.

شاهد الفيديو

لا تقم بلعق الملعقة بعد صنع الكراميل. هذه الأشياء ساخنة ولزجة وسوف تحرقك. بصراحة ، أقوم بإخراج الطفل والكلب من المطبخ ، لذلك لا أحد يسافر معي وأنا أحاول سكبه.
لا تضع إصبعك فيه لتذوقه. أعلم أن هذا يبدو واضحًا ، لكن صدقني ، ذكر نفسك بهذا قبل أن تبدأ في طهي هذا. يبدو الكراميل لذيذًا جدًا ، ومن السهل نسيانه.
لا تكن مثلي وتعتقد أنك ستمزج هذا فقط ولا تخفقه باليد. أصبح المنجم مزبدًا لدرجة أنني اضطررت إلى الانتظار لمدة ساعة حتى يتم دعم الفقاعات. يجب أن تكون مكوناتك مدمجة جيدًا ، لكننا لا نصنع اللبن المخفوق هنا ، لذا اذهب بسهولة.
لن يكون طعمه جيدًا إذا تم تناوله ساخنًا. لذا خطط للمستقبل واهدأ. إنه يستحق ذلك. اعتاد والدي وضع هذا مع الكريمة المخفوقة في الأعلى ، وهذه ليست طريقة سيئة للذهاب.
إذا كنت تواجه مشكلة مع الكراميل ، إذا كانت الصلصة تتبلور ، فمن المحتمل أن تكون هناك مشكلة في محتوى السكر أو الماء. حاول مرة أخرى ، ولكن هذه المرة بمجرد أن تبدأ في الغليان ، لا تقلب الصلصة. هذا ما جعله يبلغ من العمر ستة عشر عامًا. بدلا من ذلك ، فقط هز المقلاة لخلط الأشياء.
من الصعب عمل وصفة الكيتو بسبب صلصة الكراميل. يمكنك بالطبع تقليل الكربوهيدرات باستخدام السكر للصلصة ، ولكن باستخدام التحلية في الكاسترد.