كيكة جوز الهند

[هنا خالد]

جربي معي بنفس المقادير و الخطوات كيكة سهلة جدا ستعشقين مذاقها اللذيذ وهي كيكة جوز الهند الذيذة.. المكونات كوبان من الدقيق. ربع ملعقة صغيرة من الملح. ملعقتان صغيرتان من الباكنج باودر. ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا. كوب من جوز الهند الناعم. كوب من السكر. نصف كوب من الزبدة الليّنة. ملعقتان كبيرتان من حليب جوز الهند المجفّف. بيضتان كبيرتان. ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة. كوب من الحليب. كمية مناسبة من جوز الهند الناعم للتزيين. عبوة من الحليب المُركّز المُحلّى. طريقة التحضير تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتثبيت الشبك الأوسط، وتجهيز قوالب الكيك الصغيرة بدهنها بالسمن النباتي وتبطينها بالدقيق. نخل الدقيق، والملح، والباكنج باودر، والصودا، في طبق عميق، ثمّ إضافة جوز الهند. وضع السكر والزبدة في الخلاط الكهربائي، وتثبيت المضرب الشبكي، وخفقهما على سرعة متوسطة حتى يُصبح الخليط هشاً وفاتح اللون. إضافة البيض والفانيلا، والخفق حتّى يختفي البيض. وضع جوز الهند المجفّف في كوب، وإضافة الحليب إليه وتقليبه حتّى يذوب تماماً. إضافة نصف كمية كلّ من الحليب والدقيق على خليط الزبدة والسكر، وخفق المكونات لمدّة دقيقة. إضافة الكمية المتبقيّة من الحليب والدقيق، وتشغيل الخلاط للحصول على خليط متجانس. تعبئة ثلثي القوالب بالخليط. خبز الكيك لمدّة 10 إلى 15 دقيقة حتّى يُصبح لونه ذهبياً، ثمّ قلبه على شبك معدني، وتركه ليبرد تماماً. وضح الحليب المُركّز في وعاء، وجوز الهند المبشور في وعاء آخر. غمس سطح قطعة الكيك بالحليب، ثمّ تمريرها على جوز الهند. وضع قطع الكيك في طبق التقديم، وتقديمه مع الشاي أو الحليب.