أهمية التبريد والتجميد في الحفاظ على الأغذية

[Mody22]

يعد تجميد أو تبريد الطعام أمرا ضروريا لكي يحافظ على الطعام من أي تلف. لأن عملتي التبريد أو التجميد يعملان على أن يزيدون من صلاحية وعمر الطعام، وأيضا تحافظ على القيمة الغذائية الموجودة في الطعام.
وهنا سوف نتحدث عن أهم المعلومات حول عمليتي التجميد و التبريد.

كيفية الحفاظ على الطعام من خلال عمليتي التجميد و التبريد؟
بسبب أن تلك العمليتي يعملان على تمديد عمر الطعام بعدة أشكال منها:
تثبيت نكهة الطعام وجودته: بسبب أن عمليتي التجميد و التبريد تقلل من سرعة تلف الطعام سواء كانت بالتحلل البيولوجي أو الكيميائي، وهذا يعمل على تثبيت نكهة الطعام لأطول فترة ممكنة.
الحفاظ على القيمة الغذائية: بسبب عمليتي التجميد و التبريد فإنها تعمل على الحفاظ القيمة الغذائية الموجودة في الطعام مثل البروتينات أو المعادن أو الفيتامينات، وهكذا تعمل على الحفاظ على القيمة الغذائية في الطعام المجمد أو المبرد.
الحفاظ على الرطوبة: بإمكان عمليتي التجميد و التبريد أن تحافظ على مستوى الرطوبة في الطعام وهكذا تحافظ على قوام وثبات الأطعمة.
الحفاظ على المظهر واللون: تعمل عمليتي التجميد و التبريد على أن تحافظ على الشكل الجذاب من الخارج و لون الأطعمة الطبيعي، وهذا يجعل الطعام أكثر جمالا وروعة.
ومع نمو العفن والبكتيريا: بسبب أن عمليتي التجميد و التبريد يعملان على التقليل من وجود أي عفن أو بكتيريا من خلال إنها تعمل على التقليل من مستويات الحرارة.

هل هناك استخدامات خاطئة في عمليتي تجميد أو تبريد الطعام؟
يوجد الكثير من الاخطاء المنتشرة بين الناس أثناء استعمال عمليتي التجميد و التبريد ومنها مثلا:
تجميد الأطعمة الساخنة بشكل مباشر: يجب عليك ان تتجنب أن تضع الأطعمة الساخنة بشكل مباشر بداخل الفريزر، لأنها من الممكن أن تُحدث زيادة في مستوى حرارة الأطعمة التي تكون بجانب الطعام الساخن وتعزز من نمو العفن أو البكتيريا.
قلة تجميد الأطعمة بالسرعة المطلوبة: يجب عليك ان تبرد الطعام، ويجب عليك ايضا ان لا تترك الطعام في مستوى حرارة المكان أو الغرفة.
تخزين الطعام في اشياء غير ملائمة: يجب عليك ان تستعمل الأشياء المخصصة لتبريد وتجميد الطعام مثل الأكياس البلاستيكية التي تكون مصنوعة خصيصا لمثل تلك الأشياء، ويجب عليك ان تحرص على عدم استعمال اي اكياس رقيقة لأنها قد تسرب الهواء الموجود في الطعام.
ترك الطعام في الفريزر لمدة طويلة: يجب عليك التأكد من عدم ترك الطعام في الفريزر لمدة طويلة، لأنها قد تقلل من نكهة وجودة الطعام، ومن الممكن أن يحدث تجمد بلوري للطعام.
عدم إزالة الهواء من الطعام: يجب عليك التأكد من تفريغ العبوة التي سوف يتم تجميد الطعام بها من أي هواء، لأنها من الممكن أن تؤدي إلى تلف الطعام واكسدته.
تاريخ تجميد العبوة: يجب عليك التأكد من كتابة تاريخ تجميد الطعام لكي تعلم مدة تجميد الطعام من دون نسيان.
قلة أحكام غلق العبوة: يجب عليك ان تتأكد من إغلاق العبوة بأحكام شديد وتزيل الهواء منها بشكل دقيق لكي لا يفسد الطعام.
تجميد كمية كبيرة من الطعام مرة واحده: من الأفضل أن يتم تجميد كميات قليلة من الطعام في كل مرة لكي تسهل على نفسك عملية تبريد او تجميد الطعام.

هل عمليتي التجميد و التبريد يعملان على الحفاظ على الطعام حتى في أكثر البيئات قسوة؟

يمكن لعمليتي التجميد و التبريد أن يحافظا على الطعام لا مع اتباع بعض النصائح منها مثلا:
تبريد او تجميد الطعام الطازج: يفضل تجميد أو تبريد الطعام أن يكون طازجا لكي تمنع الطعام من أن يتعفن أو يتلف.
طول مدة صلاحية الطعام: بفضل عملية التجميد فإنها تعمل على زيادة مدة صلاحية الطعام من دون اللجوء إلى القاء الطعام في الزبالة.
التقليل من الفائدة الغذائية: اذا أحسنت استعمال عمليتي التجميد و التبريد، فانه يمكن أن تقلل من فقدان الطاقة الغذائية من الطعام.

وهنا ومع نهاية المقال يجب على أن أقدم لك متجر "صدى الصيف " لأنه يقدم ارخص ثلاجات في السعودية، وأيضا يوفر افضل عروض فريزرات.