بيض السمان

[نجاة عبدالصمد]

بيض السمان أو الفرّي هو من أشهر الطيور البريّة التي تعيش في البراري ويهواها الصيّاد في موسم الصيد، ويشتهر السمان بمذاقه لحمه الشهي، وكذلك بالبيض الصغير الذي يضاهي بيض الدّجاج في فوائده، حيث ينفرد بيض السمان بنسبة البروتينات العالية التي تصل إلى أربعة أضعاف البروتين في بيض الدجاج، وهو غنيّ جداً بالفيتامينات خصوصاً فيتامين ب المركب، ونسبة الحديد والبوتاسيوم التي تبلغ خمسة أضعاف ما هو موجود في بيض الدجاج، وهذه المكوّنات الغذائية جعلت من بيض السمان أكثر أنواع البيض أهمية لصحّة جسم الإنسان